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蒜蓉開邊蝦
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小袋鼠打怪獸

最近學做了一道可以算得上是酒店的大菜：香味十足的蒜蓉開邊蝦。喜歡吃蝦的朋友們，你們千萬要做做試試喲！特適合在家裡製作，因為製作特簡單，咱們就一起來讓酒店菜進家庭吧！

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 10個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
青椒 適量
紅椒 適量
料酒 適量
魚露 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蒜用刀壓碎，剁成蒜蓉。取出三分之一用清水浸泡兩小時，泡出蒜膠，控盡水分。
  • 步驟 2/7
    鍋中油溫不要太高時，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黃色，即為金蒜。
  • 步驟 3/7
    將蝦清洗乾淨，放在板上，用手摁住大蝦，用刀把蝦片至最後一節，去除蝦腦、蝦包和蝦線，清洗乾淨。
  • 步驟 4/7
    將蝦尾巴向上立起來，依次排到盤中，像大雁一樣擺成人字形。
  • 步驟 5/7
    小碗中把剩下的蒜蓉即銀蒜與金蒜、魚露、料酒、糖、鹽拌勻，淋入炸蒜的熱油，調勻；將蒜蓉醬均勻地抹在蝦上，用大火蒸五分鐘。將盤中的汁潷出來，灑上青紅椒粒。
  • 步驟 6/7
    鍋中油熱至冒煙，淋到蝦上即可。
  • 步驟 7/7
    香味十足！
小貼士

◎如果趕時間，可以用開水洗去蒜膠。如果蒜膠我們不洗，直接下油鍋炸，就很容易上色。一會就炸糊了。

釋出於 2023-01-11
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