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醬爆鮮魷
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陽剛historian

鮮魷直接放了點青紅椒來炒，這次用了豆瓣醬來調味，喜歡醬香味道的話也還是挺好吃的，但是有個挑剔的人兒說不喜歡放醬來炒，好吧，蘿蔔青菜各有所愛。

食材
鮮魷 3個
青紅椒 各1個
生薑 1大塊
豆瓣醬 適量
米酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    剝掉紅褐色的外衣，剪一刀，把鮮筒剪開成一個大三角形；從尖尖的部位撕開一點，然後拉著向寬的那邊拉過去，就可以把這層外衣整塊撕掉
  • 步驟 2/12
    從裡面的一個角切起，45度斜刀切花刀
  • 步驟 3/12
    反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀
  • 步驟 4/12
    切成小塊
  • 步驟 5/12
    鍋裡放適量水，放進薑絲和幾滴米酒以便去腥，煮開
  • 步驟 6/12
    水開後倒入鮮魷，翻動幾下，看鮮魷捲起來即可撈起，放水龍頭下衝洗乾淨
  • 步驟 7/12
    青紅椒切塊，生薑切絲
  • 步驟 8/12
    熱油鍋，爆香薑絲
  • 步驟 9/12
    放入2大勺豆瓣醬，爆香；（不喜歡太多醬的，可以放少一點，另外放點鹽來調味）
  • 步驟 10/12
    倒入鮮魷
  • 步驟 11/12
    沿鍋邊淋入米酒，翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    放入青紅椒，翻炒均勻即可
小貼士

想吃辣味的可以改為放拌飯醬或者各種辣椒醬之類的

釋出於 2018-07-16
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