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醬爆鮮魷
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鬥勤煩每撓

打上十字花刀的鮮魷，好看又好吃。先灼燙過後再爆炒，不但可以去掉腥味，而且可以縮短爆炒時間，讓鮮魷保持口感鮮嫩，放了豆瓣醬來一起煮，滋味下飯。

時間:10-30分鐘
食材
鮮魷魚筒 3個
青紅椒 2個
生薑 1塊
油 適量
豆瓣醬 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料；
  • 步驟 2/12
    撕掉褐色的外皮
  • 步驟 3/12
    45度角切花刀
  • 步驟 4/12
    反過來直刀切花刀
  • 步驟 5/12
    切成小塊
  • 步驟 6/12
    鍋裡放適量水，放進薑絲和幾滴米酒以便去腥，煮開；水開後倒入鮮魷，翻動幾下，看鮮魷捲起來即可撈起，放水龍頭下衝洗乾淨
  • 步驟 7/12
    青紅椒切塊，生薑切絲
  • 步驟 8/12
    熱油鍋，爆香薑絲
  • 步驟 9/12
    放入2大勺豆瓣醬，爆香；（不喜歡太多醬的，可以放少一點，另外放點鹽來調味）
  • 步驟 10/12
    倒入鮮魷
  • 步驟 11/12
    沿鍋邊淋入米酒，翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    放入青紅椒，翻炒均勻即可
小貼士

不管是鮮魷還是土魷，都不適宜久煮，久煮的話很容易造成

口感不好，要想鮮嫩不韌，必須急火快炒。

釋出於 2023-02-26
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