鐵板醬爆鮮魷
小叮嚀:
1,這道菜的特色就是幹香可口,所以魷魚一定要先煸炒至沒有水份,用油要稍多,沒有湯汁,但要油潤;
2,厚底的鑄鐵鍋加熱後可以保持較持久的溫度,因此建議用厚底的鐵盤或鐵鍋來裝盛此菜,並趁熱吃;
3,不吃辣可以用黃豆醬替代郫縣豆瓣醬,選用不辣的彩椒。