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鮮美多汁槐花包
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淡雅construction

最喜歡槐花的味道，每年都要多采一些存起來冬天吃，超美味的哦，用的燙麵，保持了餡兒的多汁，咬一口滿口的汁水，超好吃，就是吃的時候要注意O(∩_∩)O哈！太野蠻會濺到對面哦，真的毫不誇張O(∩_∩)O哈！

食材
槐花 適量
韭菜 適量
肉 適量
花生油 適量
十三香 適量
鮮醬油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
釀敗的葡萄酒 適量
麵粉 適量
沸水 適量
涼水 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    槐花盛開的時候多采一些，洗好，放入放鹽的開水中汆燙十幾秒，撈出，放入涼水中激一下，放涼撈出不要攥幹水分，儘量多保留水，放入保鮮袋，冷凍，隨用隨取即可
  • 步驟 2/7
    取適量冷凍的槐花，解凍，稍攥一下水，讓槐花盡可能的多吸水，也不能太多，以槐花倒入盆裡盆底看不到水但是拿一把用力捏會有很多汁留出為度
  • 步驟 3/7
    麵粉裡放一小勺鹽，倒入剛燒開的沸水用筷子攪拌成絮狀，再倒入適量涼水揉揣成光滑柔軟的麵糰，靜置，這時候調餡兒
  • 步驟 4/7
    肉切小丁，韭菜切小段，蔥姜切末備用
  • 步驟 5/7
    槐花里加肉蔥薑末，攪一下，倒入多一點的花生油拌勻，要看到槐花上都均勻的裹上一層花生油，這時加入適量鮮醬油和蠔油，適量十三香和葡萄酒，適量鹽，攪拌均勻，最後加韭菜段拌勻，做好的餡兒顏色不要太深，這樣才鮮
  • 步驟 6/7
    取出醒好的麵糰，揉一下分小劑子，幹餅，包上餡兒，包的時候餡兒要不時攪拌一下，不然底下會存汁哈，我最後盆裡一點汁都沒有，全用上了
  • 步驟 7/7
    冷水上鍋，鍋開七八分鐘關火，等三四分鐘取出
小貼士

1、存槐花的時候一定要多留點水，這樣到冬天吃也會很鮮

2、如果是做發麵的話汁會沒有燙麵的多哦，因為面會吸走一部分汁

3、槐花千萬不要攥幹水，再就是油要多放一些，這是汁水多的關鍵，但是如果你放的肉肥的多的話可以適量減少油

4、槐花跟韭菜那是絕配啊，超級對味兒，千萬不能缺哦

5、調餡兒的醬油要選顏色淺的，不要用老抽，餡兒調好稍有點顏色就行，這樣做好才鮮美

6、裡面用葡萄酒可以不加，我是自釀葡萄酒失敗的，沒捨得扔，結果用來做菜味道超級棒

7、最後說一下，只要照著做真的是超級多汁哦，吃的時候要小心，不能太暴力，我們家中午就有一位一咬濺一餐桌呵呵\(^o^)/~

釋出於 2019-01-04
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