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鮮嫩多汁【紙包烤排骨】
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忇筱園春色暨春
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食材
肋排 250G
生抽 2湯匙
白砂糖 1湯匙
花雕酒 1湯匙
細鹽 1小撮
姜 4片
八角 1個
桂皮 1段
花椒 5-6顆
蒜 2瓣
蔥油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肋排洗淨後瀝乾水分，加生抽2湯匙，白砂糖1湯匙，花雕酒1湯匙，細鹽1小撮，姜4片，八角1個，桂皮1段和花椒5-6顆抓勻醃製一夜(容器用淺盤效果會更好，那樣更容易浸泡到醬油汁)
  • 步驟 2/6
    第二天將醃製好的肋排取出，裝入鋪好油紙的容器中，將蒜去皮切片後鋪在表面（任何可以進烤箱的容器都行，我用的是一個錫紙盒）
  • 步驟 3/6
    在排骨表面刷上1茶匙蔥油蔥油我是自己熬的，就是蔥切段以後加油小火熬至蔥色微枯即可油量基本上可以沒過蔥段就可以了，多餘的放在瓶子裡密封儲存我一次用一大把蔥熬了一整罐，隨用隨取
  • 步驟 4/6
    用油紙將排骨包好（油紙也可以用錫紙代替）
  • 步驟 5/6
    送入預熱好200度的烤箱中層烤1個小時，取出開啟紙包即可食用
  • 步驟 6/6
    成品~
小貼士

紙包鎖住水分，維持溫度均勻同時起到一定的隔熱作用

爐溫雖然打的是200攝氏度，但是紙包內的實際溫度不會那麼高

這樣烤出來的排骨非常的鮮嫩多汁

然後又到了一年一度該寫論文的時候了

本來就是忙忙忙，現在變成忙忙忙忙忙

做實驗來不及吃飯給餓的，聞著細菌培養液的味道都想喝兩口

但是餓著餓著也就不覺得餓了，三餐變得非常不規律

好訊息是這次提RNA快準狠，兩次就搞定一組高質量樣本

最近的實驗效率還是可以的，忙得有價值，可喜可賀，可喜可賀

釋出於 2018-10-22
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