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槐花包子
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獨孤傲弒黎

用這道最質樸的食物來祭奠這場剛剛逝去的短暫而盛大的花事

食材
槐花 適量
豬肉 適量
酵母 適量
麵粉 適量
薑末 適量
料酒 適量
香油 適量
蝦米 適量
小蔥 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    槐花揀淨葉片和葉梗，清洗乾淨，入開水中焯一下
  • 步驟 2/14
    撈出過涼後，浸泡半小時，撈出，攥幹水分
  • 步驟 3/14
    酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，新增麵粉，攪成絮狀，然後揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/14
    蓋上蓋子，室溫下餳發至2倍左右大小
  • 步驟 5/14
    豬肉切丁，新增薑末、豆麵醬、料酒和香油拌勻，醃製30分鐘
  • 步驟 6/14
    小蝦米清洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 7/14
    小蔥洗淨，切碎
  • 步驟 8/14
    以上餡料混合
  • 步驟 9/14
    新增鹽、味精拌勻即可
  • 步驟 10/14
    取出餳好的麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 11/14
    分割成等大的面劑，擀皮，包餡
  • 步驟 12/14
    包好的包子蓋上溼布，室溫下進行二次餳發
  • 步驟 13/14
    至麵皮呈蓬鬆輕盈狀，入鍋大火蒸制
  • 步驟 14/14
    上汽後繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋
釋出於 2018-06-17
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