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芝士抹茶茉莉蛋糕
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Chanldersun

下雨天沉悶的天氣，開啟冰箱的時候看到抹茶和茉莉，哈哈給自己一個好心情做一個可愛的小蛋糕吧。

食材
抹茶戚風蛋糕層 適量
麵粉 30克
澱粉 2克
抹茶粉 4克
雞蛋 1只
牛奶 15克
檸檬汁 2滴
白砂糖 25克
茉莉茶花 3朵
抹茶芝士層(也可直接塗抹奶油不加芝士層) 適量
奶油乳酪 110克
抹茶 6克
玉米澱粉 4克
淡奶油 150克
奶油層 適量
茉莉花 3朵
薄荷草 2朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    首先準備好材料(準備大幹一場)分離蛋蛋清和蛋黃(將蛋清放入冰箱冷藏)冷藏有助於打發哦
  • 步驟 2/22
    把牛奶和色拉油放入同一個碗中攪拌均勻，然後加入一顆蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 3/22
    加入另一個蛋黃攪拌均勻(原諒我比較囉嗦此刻可能會聞到雞湯味，要相信都是錯覺一切都會好起來好起來)
  • 步驟 4/22
    將麵粉澱粉抹茶粉過篩到步驟3中。
  • 步驟 5/22
    用橡皮刮刀上下翻滾攪拌均勻。
  • 步驟 6/22
    將步驟5過篩使更加細膩
  • 步驟 7/22
    取出蛋清滴上兩滴檸檬汁(我拿的真的是檸檬不是橙子)
  • 步驟 8/22
    打蛋器打發蛋清先用低速，然後中高速，最後再調低速，(如果你覺得很麻煩隨意也可以)
  • 步驟 9/22
    把糖分兩次加入，第一次是大泡泡的時候，第二次是小泡泡的時候。
  • 步驟 10/22
    能夠拉出尖角就好了(要有耐心哦其實非常容易)
  • 步驟 11/22
    將3多茉莉撕碎放入抹茶蛋黃糊中(終於想出它的名字了)
  • 步驟 12/22
    分三次將抹茶蛋黃糊和打好的蛋清混合。
  • 步驟 13/22
    放入模具振幾下振掉空氣。
  • 步驟 14/22
    放入預熱好的烤箱裡150度上下火烤40分鐘(我喜歡蛋糕的口感溼潤一些所以每次都在第二層的鐵盤裡放入一些水)
  • 步驟 15/22
    下面開始做抹茶芝士層，(可以省掉這一層，哈哈所以就不上圖了。)首先將奶油乳酪隔熱水融化，使變得潤滑無顆粒。
  • 步驟 16/22
    然後將蛋黃和糖分別加入奶油乳酪攪拌均勻。
  • 步驟 17/22
    將抹茶粉和牛奶混合放入奶油乳酪糊中，再將玉米澱粉過篩放入其中。
  • 步驟 18/22
    放入模具150度上下火烤20分鐘。
  • 步驟 19/22
    將三朵茉莉花撕碎放入奶油中然後打發淡奶油。
  • 步驟 20/22
    給戚風蛋糕和抹茶蛋糕分別脫模，再將戚風蛋糕從中間剖開分成兩層
  • 步驟 21/22
    第一層放戚風蛋糕，第二層放抹茶芝士，第三層放茉莉奶油，第四層放戚風蛋糕，第五層放茉莉奶油。
  • 步驟 22/22
    最後灑上抹茶粉，茉莉花瓣，點綴上薄荷葉，大功告成哈哈哈
小貼士

1.每次放入烤箱考完之後可以再燜一小會兒。

2.蛋清一定要放冰箱冷藏哦

3.點綴的茉莉花撕成花瓣，其他夾層可以用手指碾壓碎。

釋出於 2018-06-02
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