jxcaipu logo
菊花暖鍋
7.1萬 熱度 10 收藏
jun__

我做的這款菊花火鍋，用的是魚骨熬製的火鍋底湯，然後再加入洗淨的杭白菊，火鍋裡菊香陣陣，花兒沉浮，自有一種雅趣。

從一個吃貨的經驗來說，菊花火鍋最好是吃鮮魚片，與菊花的清幽芳香配合起來，那是天衣無縫好。

待菊花的清香滲入湯內後，將生肉片、生魚片，或菠菜、黃芽菜、香菇、木耳、豆製品等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味，被視為火鍋家庭中之上品。

菊花鍋味碟有辣椒油、醋、芝麻醬、花椒油、韭菜花、腐乳等10多種，可依據自己的口味調配。

食材
鮮魚 1條
菊花 30克
羊肉 500克
白菜 400克
油麥菜 300克
豆腐 200克
香菇 150克
藕 100克
辣椒油 適量
芝麻醬 適量
甜麵醬 適量
花椒油 適量
韭菜花 適量
腐乳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將菊花用溫水浸泡五分鐘後撈起備用
  • 步驟 2/7
    將大部分魚肉剔出
  • 步驟 3/7
    把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘
  • 步驟 4/7
    撈取魚骨
  • 步驟 5/7
    把湯舀入火鍋內，作為鍋底
  • 步驟 6/7
    加入菊花煮沸約兩分鐘
  • 步驟 7/7
    醬料的調製：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜麵醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可
小貼士

1、蔬菜依自己的喜好搭配

2、醬料的調製，也可依據自己的口味調配

釋出於 2018-11-04
96
相關菜譜
寫評論