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小美果子毛巾款抹茶蛋糕卷
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愉快

綠茶粉略帶苦味，又有一種誘惑的草香，讓奶油不至於那麼膩，減輕吃甜點的罪惡感。至於紋身一般的花紋，純屬意外…… 預知詳情，請繼續。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 55克
玉米油 50克
牛奶 50克
打發蛋白糖粉 40克
綠茶粉 8克
熱水（兌綠茶粉） 20克
淡奶油，脂肪35% 250克
打發奶油糖粉 20克
????汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    效果相當驚豔！我把麵糊一分為二，分兩步倒進烤盤。上面的一層面糊加了抹茶粉，不規則擠在面上 用手指再畫拉幾下。注意看，綠茶粉還未完全融開，這是手殘的效果。綠茶粉可用食用顏料代替，滴幾滴在麵糊裡應該有同樣效果，發揮你的想象！
  • 步驟 2/8
    打發蛋白：主鍋插入????棒，加入蛋清、40克糖粉，檸檬汁，3分10秒/速度3.5，打發至溼性發泡狀態。（希望效果更專業，可分三次加入糖粉）
  • 步驟 3/8
    蛋黃糊：將打發好的蛋白移出主鍋，再加入蛋黃、牛奶、玉米油，30秒/速度3，混合均勻後篩入麵粉調和，30秒/速度3，用刮刀棒攪拌一下，使麵粉不粘底部，再一次30秒/速度3。
  • 步驟 4/8
    調勻面糊：分三次加入蛋白到主鍋，用刮刀棒上下海底撈，與蛋黃糊調和。
  • 步驟 5/8
    綠茶粉里加入熱水調勻，再加入部分麵糊（我分出100克左右做的綠茶麵糊，想少一點花紋就少加）。將綠茶麵糊置入擠花袋。同時烤箱160度預熱。
  • 步驟 6/8
    烤盤（28*28，不能再大了）中先倒入雞蛋麵糊，再用擠花袋擠入綠茶麵糊，我畫的全橫線，有間距，然後用手指上下成“U”型劃拉。放入烤箱，160度25分鐘。（前10分鐘沒開上面的加熱管）
  • 步驟 7/8
    清洗主鍋，擦乾。加入250克奶油，糖粉20克，插上蝴蝶棒打發奶油：1分鐘10秒，速度3.5
  • 步驟 8/8
    烤好的蛋糕沒有等涼，我就倒扣在油紙上，用小刀畫上N條橫線（敲黑板！！），有助於裹成卷，記得均勻的敷上奶油，可以加一點喜歡的水果，利用油紙全方位裹緊。放冰箱冷藏定型，完全冷卻後油紙一拉，蛋糕表皮層脫落，就成了網紅毛巾卷。放入再切成塊，瑞士蛋糕卷完成。
小貼士

我加的糖粉少，又有檸檬汁減輕甜度，口感非常清新。希望蛋糕發的更胖一些，可以打發蛋白時多加一點糖，或再加一個雞蛋。

釋出於 2018-11-04
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