jxcaipu logo
瑪德琳蛋糕
3萬 熱度 59 收藏
單身discourse

因為人太懶，所以研製出出這種只要拌一次麵糊做出三種口味的瑪德琳！

食材
低筋麵粉 100克
細砂糖 80
雞蛋 2個
黃油 100克
泡打粉 3克
香草精 少許
蜂蜜（蜂蜜味，可可味） 25克
可可粉（可可味） 16克
綠茶粉（抹茶味） 6克
牛奶（抹茶味） 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    碗裡打入雞蛋，並倒入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
  • 步驟 3/15
    加入少許香草精
  • 步驟 4/15
    倒入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，
  • 步驟 5/15
    繼續用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    把黃油隔水加熱溶化
  • 步驟 7/15
    趁熱倒入混合物裡，再次用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    可可或蜂蜜味的加入蜂蜜，如做抹茶味的加牛奶（如果想一次麵糊做多種口味需按比例新增）
  • 步驟 9/15
    攪拌到完全混合均勻
  • 步驟 10/15
    可可味加入可可粉，抹茶味加入抹茶粉。（注意新增比例）
  • 步驟 11/15
    混合物呈濃稠的泥狀，放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 12/15
    取出麵糊，放置半小時回溫，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約8成滿
  • 步驟 13/15
    將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘（抹茶味：170度，烤18分鐘）
  • 步驟 14/15
    約9分鐘後變可見蛋糕，鼓出高高的大肚子
  • 步驟 15/15
    烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻
小貼士

1、所有配料是按一種口味算的比例，如果想一次做多種口味，就按麵糊比例加可可粉或者抹茶粉，（如做5:5量的蜂蜜味和巧克力味，加入蜂蜜後，單獨取一半面糊出來加8g可可粉即可；或者做5:5的巧克力味和抹茶味，拌好麵糊後分成兩份，分別加入12g的蜂蜜+8g可可粉和10g牛奶和3g抹茶粉）

2、抹茶味的蛋糕烤的時候溫度要調第一點，以免成焦黃色就不美了

釋出於 2018-06-16
159
相關菜譜
寫評論