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紅糖桂花冰粉
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靜絲醉色染紅顏

在四川傷心涼粉吃的冰粉讓我難以忘懷，比白涼粉、海石花、瓊脂做的甜品都好吃。買來冰粉籽，自己做冰粉，冰爽過一夏。

食材
冰粉籽 50g
搓冰粉籽用涼水 1750ml
石灰粉 5克
泡石灰粉用涼水 200ml
紅糖 適量
糖桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將50g冰粉籽裝入紗布袋，紮緊袋口。
  • 步驟 2/3
    將冰粉籽在1750ml的盆子中來回搓10分鐘，直到水變粘稠，出現小小的泡泡即可。
  • 步驟 3/3
    5g石灰粉倒入200ml的涼水碗中，攪拌，然後靜置30分鐘。然後將清澈的石灰水慢慢倒入搓好的冰粉水中，慢慢攪拌均勻。石灰切記不要倒進去。冰箱放置60-90分鐘即可凝結。
小貼士

①石灰水要靜置至清澈，方可使用；清澈的石灰水必須倒完；②加石灰水的時候不要把石灰倒進去了；③加石灰水必須慢慢倒入，然後攪拌。

釋出於 2019-03-02
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