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玫瑰花饅頭
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纏繞monopoly

這算是我的煉乳饅頭的升級版本了，就是變著花樣做饅頭唄！現在人不僅味覺要求高，視覺也要有衝擊力哈！

食材
中粉 220克
煉乳 中等勺子3勺
白砂糖 10克
酵母 2克
紅心紅龍果果汁 100克
鹽 1克
豬油 2克可以無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將紅心火龍果果肉榨汁過篩去籽，微波爐中火加熱30秒溫熱加入酵母靜置五分鐘。
  • 步驟 2/13
    所有材料混合，將酵母果汁一點點的加入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀！
  • 步驟 3/13
    將麵糰揉成光滑的狀態，放溫暖處發酵。
  • 步驟 4/13
    發酵好的麵糰近2倍大，夏天1·5倍。用手指沾粉戳一個洞，洞不回縮，不踏就可以了。
  • 步驟 5/13
    另外準備一點乾麵粉，撒上薄薄一層開始排氣揉麵，用兩隻手的掌根部揉。途中發現麵糰有些粘就再加一點點麵粉揉，幾分鐘後切開面團如果沒有什麼氣孔就揉好了。要是還有很多氣孔那就再揉會！這個過程很重要，要想饅頭好看又好吃就要做好這一步！
  • 步驟 6/13
    把麵糰揉搓成長條狀！
  • 步驟 7/13
    這一步就可以隨心所欲的擼你喜歡的造型了，一個要點每個麵糰大小要相等，不然同一時間蒸的有的過了，有的又沒有熟！刀切最簡單。
  • 步驟 8/13
    玫瑰花饅頭是這樣塑性的。由五片花瓣和一個花蕊組成，麵糰搓成細點的長條，不能太大不然不好看。然後切成小圓劑子按扁擀成圓形，五片小圓形加一個花蕊一組。
  • 步驟 9/13
    一片片的排列起來，朝自己的方向慢慢向上捲起！
  • 步驟 10/13
    用快刀在二分之一處一刀切斷，一分為二成兩朵玫瑰花！
  • 步驟 11/13
    美麗的玫瑰花就出來了
  • 步驟 12/13
    放入蒸鍋，中間空一個饅頭的間距。蒸鍋放入適量冷水，把籠屜的饅頭放入蒸鍋上開始醒發大約30分鐘，夏天可以短几分鐘。開大火待水開後轉中火蒸十分鐘，關火虛蒸三分鐘，揭開鍋蓋的時候不要讓水蒸氣滴到饅頭上了！
  • 步驟 13/13
    理想很美好，現實卻很骨感！紅心火龍果的玫瑰花沒蒸之前真的好美。上鍋蒸我就開始惶恐了，因為那麼完美的顏色不可能再超越了，果然經過高溫完全改變成香檳玫瑰了！沒有了那份豔麗卻多了一分內秀，小有失望但是不強求，既來之則安之！這就是我的人生觀！
小貼士

火龍果汁也可以換成其他的漂亮顏色的果汁，果汁饅頭每次少量做，因為吃不完反覆蒸營養和顏色都會殆盡。記住冷水蒸，大火開了以後一定要轉中火，有些親蒸的饅頭爆裂就是溫度高了！最後醒發時間過長饅頭會癱軟。想做好饅頭很簡單多點耐心，認真看完全部文字再下手！

釋出於 2019-01-28
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