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紅茶焦糖烤布蕾
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拜月狼君涅夢

戒不掉甜點又怕發胖的MM，這款烤布蕾再適合不過了，因為它只含蛋黃，並且牛奶用量多於鮮奶油，口感清爽不濃膩。金典有機奶加入伯爵紅茶，微苦的紅茶配上甘甜醇厚的牛奶，還有焦糖馥郁的焦香，層次豐富，回味無窮。想象一下，用勺子輕輕敲碎焦糖殼，挖出嫩滑冰涼的布丁，搭配熱力四射的焦糖脆，香濃無法抵擋啊！

食材
金典有機奶 140克
鮮奶油 115克
伯爵紅茶 4克
蛋黃液 65克
細砂糖 24克
細砂糖（焦糖部分） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這款烤布蕾我共做了兩次，第一次只拍了步驟圖，用了方子一半的份量。圖中的量只能參考喲。蛋黃準備好，大約5只雞蛋的蛋黃，共65克。前後差5克關係不大，但是不要差太多。
  • 步驟 2/10
    這裡用是金典有機奶。牛奶和鮮奶油稱重，放入奶鍋中。
  • 步驟 3/10
    方子中的24克砂糖分成兩部分，12克加入牛奶中
  • 步驟 4/10
    12克砂糖加入蛋黃液中打散
  • 步驟 5/10
    將3中加入茶包2只，共4克，煮沸
  • 步驟 6/10
    煮沸後的淡奶和鮮奶混合液稍微放置2-3分鐘，可以測量下溫度降至60℃時就可以進行下一步了
  • 步驟 7/10
    將6一點一點的倒進4中，充分拌勻
  • 步驟 8/10
    過篩倒入容器，攪破錶面氣泡。烤盤中提前注水，預熱到170℃左右，將烤布蕾的容器放入烤盤內，轉150℃烘烤30-35分鐘。溫度和時間僅供參考，烘烤情況根據自家烤箱調整，時間快到時將容器傾斜，如果淡奶液不流動，不波動，表面凝固到有點膨脹的程度就可以取出了。PS：方子中的份量我做了圖中盤子的分享的模具剛好滿模。這裡就不提供尺寸了，大家可以提前找一隻量杯，用方子中份量的液體總重，用自來水代替提前測試一下自己手中的模具大概可以做幾個，或者想做幾個，按照比例增加份量，別忘記算上蛋黃。
  • 步驟 9/10
    撒上砂糖，用噴槍烤到焦色即可。
  • 步驟 10/10
    敲碎，就可以吃啦~
小貼士

1，愛生活，愛家人，選擇金典有機奶

2，注意事項基本都在步驟中，只有一點特別說明下，方子僅供參考，使用噴槍注意安全。歡迎大家上傳作品分享自己烤布蕾的經驗。

釋出於 2019-02-10
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