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法式蜜豆烤布蕾
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含蓄

好喜歡焦糖的香脆和布蕾的嫩滑，簡單的材料馬上變成神奇的美味在舌尖跳躍，一起來動手吧

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 60g
淡奶油 160g
蜜豆 80g
糖粉 25g
煉乳 10g
雞蛋黃 1g
粗砂糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有材料
  • 步驟 2/8
    將60g牛奶、160g淡奶油、80蜜豆和25g糖粉，10克煉乳倒入鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌均勻。直至砂糖完全融化，離火涼卻
  • 步驟 3/8
    涼透後將蛋黃打散，加入後鍋中攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    將布蕾液反覆過濾三次，其實應該過濾好再加蜜豆
  • 步驟 5/8
    倒入模具放在烤盤裡，烤盤裡倒水到模具高度的二分之一。烤箱200℃預熱十分鐘，烤盤置於烤箱中下層，上下火烤30分鐘
  • 步驟 6/8
    烤好後自然冷卻，然後放冰箱冷藏1小時
  • 步驟 7/8
    取出後，表面均勻地撒上粗砂糖。用噴槍隔空均勻地在表面燒幾秒，燒出一層金黃色的焦糖層
  • 步驟 8/8
    點綴水果就可以美美享受了
小貼士

1：一定要完全放涼才能加入蛋黃攪拌，否則雞蛋就被燙熟了。

2：一定要將布丁液裡的泡泡過濾乾淨，才能烤出嫩滑的布丁

3、沒有噴槍，可以用烤箱上火烤2-3分鐘，糖會融化也很好吃

釋出於 2020-03-25
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