1、淡奶油不需要加熱至沸騰，煮到鍋邊剛剛出現一圈小泡的時候就可以拿開了，溫度不能高也不能低，太低出來的布丁質感不好，太稀軟；太高雜質和泡沫就多了，也影響效果。

2、分離出室溫的蛋黃，需要立刻拌入細砂糖，但不要使勁攪，避免出現很多氣泡，也不要先分好蛋黃放在一邊，等做了其他事後再來攪拌糖，蛋黃凝固了，效果就差了。

3、烤布蕾要使用水浴法，才可以保證口感的嫩滑。水浴法烘烤，一定是沸騰的熱水，水量一定要足夠多，理想的情況是超過烤碗高度的一半，所以儘量選用深型的烤盤，不然烘烤的過程中會使表面烤焦，並且使水分流失。

4、出爐後立刻從水中拿出來放在烤網上，注意不要有水進入，等晾涼後放冰箱冷藏4小時，這之後取出撒上一層砂糖，先撒在布丁表面，在轉著圈讓表面全部粘上糖，然後將粘在容器上的糖擦淨，防止等下燒的時候到處都是焦黃色影響美觀。

5、用噴槍在離表面兩英寸的地方開燒，不要在一個地方停留很久，燒到全部區域都變焦色起泡時停止，等幾分鐘就可以享用。

6、如果有香草莢的話，可以放在淡奶油中略微煮一下，那樣整個布蕾的口感會更香。

7、食用前再製作焦糖，儘量在短時間內食用完畢，久了焦糖會融化成一汪焦糖水，口感就沒有那麼美味了。