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桂花紅豆米糕
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麥田稻鶯袁哊常

今天給大家上一個中式點心——桂花紅豆米糕，甜甜蜜蜜的，彈彈的，放在冰箱裡涼涼的，這天氣吃了正好呀，嘿嘿！大家一起來吃吧！

食材
桂花糖 3-4大勺
糯米粉 150克
粘米粉 80克(大米粉）
蜜紅豆 60克
糖粉 40克
冷開水 100ML左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將糯米粉、粘米粉和糖粉過篩入大碗中
  • 步驟 2/9
    一點點加入冷水拌勻成顆粒狀，加入桂花糖再次拌勻
  • 步驟 3/9
    加入蜜紅豆
  • 步驟 4/9
    用手儘量拌勻成小塊狀
  • 步驟 5/9
    取一方形深點的烤皿，內部鋪上錫紙或耐高溫的保鮮膜，錫紙高度要高於盤沿
  • 步驟 6/9
    將拌勻的米糕填入盤中，儘量壓實，並將表面抹平
  • 步驟 7/9
    再用勺子在表面鋪上一層桂花糖
  • 步驟 8/9
    入鍋內中火蒸半小時左右
  • 步驟 9/9
    放涼後切片即可食用，夏天冷藏後食用更佳
小貼士

米糕入盤後一定要壓實，否則組織會不密實，有孔洞狀。鋪錫紙是為了好取出米糕，錫紙高度要高於盤沿，這樣好將米糕提出來。

蜜紅豆用現成的比較方便，當然也可以自己煮制。

桂花糖也可以換成果醬，將是另外一種風味了。

釋出於 2018-09-21
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