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桂花紅豆沙
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我不是懶狗

最近炒了不少豆沙餡啊，都是用來做酥餅了。也做了冰皮月餅，看看這家裡有桂花糖，於是添入了桂花，淡淡花香，做什麼點心都是美味哦。這個加了麵粉的餡可以用來做月餅餡，因為月餅餡不能太溼。溼度可以用熟糯粉或麵粉來調。

時間:1-2小時
食材
紅豆 500g
糖桂花 50g
食用油 100g
綿白糖 150g
熟麵粉 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆入高壓鍋，水沫過豆子。約手指關節處。
  • 步驟 2/8
    備好調料。
  • 步驟 3/8
    鍋內炒熟麵粉。
  • 步驟 4/8
    悶好的豆子用破壁機打成泥。這樣更細也可以直接炒。
  • 步驟 5/8
    鍋中入油，加入糖翻炒豆沙，加入桂花糖同炒。油和糖可分次加入。
  • 步驟 6/8
    炒制乾爽狀態，加入麵粉炒勻。
  • 步驟 7/8
    炒至豆沙成團，不粘鍋。即可裝出。
  • 步驟 8/8
    裝出後，涼透會比鍋中要幹一些。
小貼士

豆子太多可以分次炒。沒有桂花糖可以不加，可加入一些桔皮，味道也不錯。

釋出於 2020-02-11
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