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桂花紅豆沙
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伴世塵曉妙旋

想要做出綿軟好吃的紅豆沙?只需掌握這一個小技巧,就能輕鬆做好

時間:1-2小時
食材
紅糖 400g
紅豆 800g
糖桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需要的食材。
  • 步驟 2/8
    紅豆洗乾淨，用冷水浸泡12個小時。
  • 步驟 3/8
    泡好的紅豆入高壓鍋，加與豆子基本持平的水。蓋上鍋蓋，加氣閥，大火燒開，改文火煮10鐘左右。
  • 步驟 4/8
    煮至沒有水，加紅糖，文火將紅糖煮溶解。要邊煮邊攪拌，避免糊鍋。
  • 步驟 5/8
    用勺子將煮熟的紅豆捻碎。
  • 步驟 6/8
    加糖桂花。
  • 步驟 7/8
    繼續用勺子捻紅豆。
  • 步驟 8/8
    捻至沒有豆粒了即可。
小貼士

煮紅豆的時間要視豆子的多少等情況而定。

加水要適量，水多了豆沙餡太軟，水少了豆沙餡太乾。

紅糖的用量，根據個人喜歡的甜度而定。我這樣的比例，豆沙餡不是很甜。

如果喜歡帶有半顆粒豆子的豆沙餡，可以不將豆子都捻成沙狀。

釋出於 2019-11-22
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