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桂花紅豆糕
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梨子Nicole-

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
粘米粉 120g
紅豆沙 400g
紅豆 400g
糖 200g
油 60ml
水 適量
幹桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先做紅豆沙：紅豆浸泡4小時以上。（可以中午的時候泡下，晚上煮正好）
  • 步驟 2/10
    大火煮開後，轉小火煮一個小時。（臨睡前定了時，熄火後燜到早上很爛了）
  • 步驟 3/10
    用料理機打碎。
  • 步驟 4/10
    入鍋加入油、糖炒。
  • 步驟 5/10
    炒幹。做糕軟點硬點無所謂，做餡的話就要炒的稍稍硬點。
  • 步驟 6/10
    接下來做桂花紅豆糕：糯米粉和粘米粉混合，加入紅豆沙。
  • 步驟 7/10
    加水攪拌至上圖所示狀態，水酌情新增。（粘米粉是自己用料理機打的，紅豆沙炒的時候加了糖，所以糕裡不再另外加糖了）
  • 步驟 8/10
    盆內抹油防粘。
  • 步驟 9/10
    入粉團，抹平遍撒桂花。
  • 步驟 10/10
    冷水入鍋，水開後轉中小火蒸20分鐘，燜10分鐘左右即可出鍋。
小貼士

1、盆內抹油防粘這一步，我抹的是黃油，不能用色拉油那反倒會粘盆。

2、純豆沙揉在裡頭做的糕，就是香濃哦！

釋出於 2020-02-14
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