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桂花白豆沙粗糧包
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四葉草

喜歡粗糧的我，時不時的就會自己製作一些粗糧食品。上次用玉米麵和黃豆粉製作的豆沙餡發糕特別喜歡，中秋節時自己製作的白豆沙餡還有許多，於是在豆沙中加入了糖桂花，就做了這個粗糧的白豆沙包，那味道更香更甜了。桂花的香味非常怡人喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 200g
中筋麵粉 250g
黃豆粉 100g
乾酵母 適量
鹼面 少許
白豆沙餡 400g
糖桂花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將玉米粉、黃豆粉和酵母粉準備好
  • 步驟 2/17
    將麵粉、玉米粉、黃豆粉倒入容器內混合均勻
  • 步驟 3/17
    加入用溫水衝好的酵母粉
  • 步驟 4/17
    和成較鬆軟的麵糰
  • 步驟 5/17
    蓋上保鮮膜餳發
  • 步驟 6/17
    直至餳發到二倍大
  • 步驟 7/17
    將用水化開的鹼面水加入麵糰中
  • 步驟 8/17
    揉勻後再次餳發
  • 步驟 9/17
    將白豆沙餡準備好
  • 步驟 10/17
    這是糖桂花
  • 步驟 11/17
    加入適量的糖桂花
  • 步驟 12/17
    拌勻即可
  • 步驟 13/17
    取一塊餳好的麵糰
  • 步驟 14/17
    用手將麵糰按扁後放入豆沙餡
  • 步驟 15/17
    然後慢慢的將豆餡包入麵糰裡
  • 步驟 16/17
    揉圓擺放在籠屜上
  • 步驟 17/17
    都包好後放入蒸鍋再餳發10分鐘，然後大火蒸15分鐘，關火後再燜3-5分鐘即可出鍋啦
小貼士

面餳發後加入少許的鹼水揉一下，然後再餳發一次，口感更鬆軟香甜。

蒸制時大火蒸熟後關火先別急於揭鍋，燜幾分鐘後再揭鍋。

釋出於 2020-03-24
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