jxcaipu logo
紅茶薄脆餅
4.3萬 熱度 41 收藏
綠豆crash

微微鹹味的鬆脆薄餅乾,每一口都帶有紅茶的獨特香氣。完全不新增任何糖分,味道無比純粹。——誰說無糖就不可口了?

食材
紅茶茶包 2克(1包)
低筋麵粉 125克
黃油 30克
開水 100克
1/4小勺(1.25ml)
泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先進行準備工作。將用100克開水沖泡1包紅茶茶包(2克),等待3分鐘,將茶包從茶水裡取出瀝乾。將茶包和茶水放至完全冷卻備用
  • 步驟 2/9
    黃油不需要軟化,直接切成小丁。如果切丁的時候容易粘在一起,可以在黃油上撒一些低筋麵粉(配方分量內)
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉、泡打粉混合過篩,加入鹽、切成丁的黃油。用雙手抓、搓,使黃油和麵粉充分揉和在一起
  • 步驟 4/9
    黃油和麵粉完全揉和以後,麵粉會呈現出類似粗玉米粉的狀態
  • 步驟 5/9
    在麵粉里加入第一步冷卻後的茶包(將茶包剪開,把茶渣全部倒入麵粉裡),45克的冷卻後茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁捨棄不用)
  • 步驟 6/9
    用手或刮刀充分拌勻,使麵粉和茶汁混合,揉成麵糰。揉到沒有乾麵粉,剛剛成團的狀態即可,不要過度揉搓
  • 步驟 7/9
    將麵糰在案板上擀開,擀成厚度約0.2cm的薄片。若擔心麵糰粘在案板上,可先撒一些麵粉防粘。請一定要擀到足夠薄,餅乾才會夠脆
  • 步驟 8/9
    用直徑4CM的圓形切模切出圓形的餅乾坯。你也可以用你喜歡的其他模具切成各種形狀,或直接切成小正方形
  • 步驟 9/9
    將切好的餅乾坯擺在烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱中層。烤15分鐘左右,當餅乾表面微微變色,按上去硬硬的,就可以出爐了
小貼士

1、市售的紅茶茶包,一般的規格都是2克一包,所以直接使用就可以了。將紅茶換成伯爵紅茶,就可以製作伯爵風味的薄脆餅了。

2、紅茶汁一定要完全冷卻才可以使用。如果時間足夠,將茶汁放入冰箱冷藏成冰紅茶汁,效果會更好。

3、使用圓形切模切出餅乾坯以後,會剩下很多邊角料,將邊角料重新揉成團並再次擀開,可以繼續使用。但此時在擀開後需要讓麵糰靜置15分鐘後再使用切模,否則切出來的餅乾坯容易回縮。

4、餅乾在烤的時候變色不太明顯,當表面微微變色,用手指按上去是硬硬的,就可以出爐了哦。冷卻後的餅乾口感鬆脆,如果口感發軟不鬆脆,則表示火候不夠,可以重新放入烤箱烤幾分鐘。

釋出於 2018-12-13
相關菜譜
寫評論