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麻辣香鍋
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永琪

如果你也喜歡麻辣香鍋，想要自己在家制作的話，那就一起來看看吧。雖然我這個香鍋叫做麻辣香鍋有些名不符實，因為不是很麻也不是很辣。但它的做法和又麻又辣的香鍋是一樣的。如果你想做又麻又辣的香鍋的話，只要多加乾紅辣椒，放辣的醬，再多加些辣油多撒些花椒粉就可以了。

馬上五一節了，在家做一大盆香鍋的話，很有氣氛，再弄幾個冷菜就搞定了。比你做幾個炒菜要方便多了，而且也更隨意些。

食材
秀珍菇 七八朵
平菇 七八雜
鮮香菇 四個
蘑菇 三個
雞腿菇 一個
豆腐 幹三塊
五花肉 半斤
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
藕 一小段
洋蔥 少許
香萵筍 一小段
花生米 少許
鹽 適量
豆瓣醬 適量
拌飯醬 適量
乾紅辣椒 適量
糖 適量
辣椒油 適量
花椒粉 適量
白芝麻 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    平菇秀珍菇蘑菇雞腿菇洗淨瀝水切片，鮮香菇洗淨捏幹切片
  • 步驟 2/5
    黃瓜胡蘿蔔豆腐乾藕洗淨切片
  • 步驟 3/5
    香萵筍洗淨去皮切小段，加鹽醃十五分鐘左右捏去水份待用
  • 步驟 4/5
    五花肉洗淨切片（也可以洗淨後放冰箱略冷凍半小時再切片，這樣更容易切），加鹽味精澱粉拌勻醃一會兒
  • 步驟 5/5
    小半個青椒洗淨切開，蔥切段，薑切片，蒜切蒜蓉，洋蔥切絲，乾紅椒備用
小貼士

1、我這個香鍋只有一點點的辣，真的是微辣，適合上海人的口味，蠻開胃的。如果你家喜歡辣的話可以多放些乾紅辣椒，還可以加辣椒醬炒，最後辣椒油也可以多放一些。反正根據各家的喜好來決定加多少辣

2、至於原料更是很隨意的，喜歡吃什麼就可以放什麼進去一起做。比如裡脊肉雞脯肉，還有各種蔬菜啥的，都可以。你如果去過麻辣香鍋店的話，應該知道它的配料有很多很多種的，挑自己喜歡的加入一起做就是了。

3、不太容易熟的原料都要先弄到半熟再炒

4、蔬菜原料，比如胡蘿蔔藕啥的最好要焯熟再炒

5、菌菇類用焯水辦法的話，就會吸水太多，所以我用油炒的辦法把它們先炒到半熟

6、肉類的也要先煸炒至變色以後再炒

7、象黃瓜香萵筍可以生吃的就可以到最後再放入，以保證它的色澤和口感

8、自己家裡做，既安全衛生又符合自己家人的喜好，做一鍋還能吃上二頓呢

9、我這一鍋如果在店裡吃的話至少也得七八十元，但自己家裡做只要十幾元錢就能輕鬆搞定

釋出於 2018-07-31
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