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過年盆菜
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寶貝婷仔

份量足夠12人。

食材
本地雞 1只
海蝦 1斤半
花螺 1斤
燒鵝 半隻
滷水鵝掌鵝亦 1斤
幹鮑魚 10只
大花菇 6只
大瑤柱 6個
豬手 1只
髮菜 適量
蓮藕 1根
綠豆 適量（填蓮藕的）
生菜 1斤
冬瓜 2斤
大白菜 1斤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    一個不鏽鋼盆，底下放一個擱架防止糊底，第一層鋪冬瓜。
  • 步驟 2/4
    第二層鋪綠豆釀蓮藕，蓮藕要提前煮熟，把蒸好的綠豆釀在蓮藕裡面，切片完成。
  • 步驟 3/4
    第三層鋪大白菜。
  • 步驟 4/4
    最後把肉鋪面。花螺和蝦要灼熟，雞是電飯鍋焗的，鵝掌鵝亦是滷水的，豬手是話梅燜的（酸甜開胃），髮菜、幹鮑魚、瑤柱、花菇要提前燜好，開鍋的時候把這些鮑魚瑤柱花菇燜好的汁倒入盆菜裡，再加高湯，放在電磁爐上加熱吃就行了。
小貼士

盆擺不下的菜和肉，可以邊吃邊加入盆裡。其實盆菜沒有固定的菜式，喜歡吃什麼就擺什麼，過年圖個好意頭。

釋出於 2018-06-09
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