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盆菜
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戚天嘯傲龍飛

春節家庭聚餐的時候給大家準備了一個大菜＂盆菜＂這款菜食材豐富，名貴，幾年也難得做一次，如此大手筆的做這道菜，是感謝朋友們多年來對我各方面給予的幫助和支援。以菜表心意，大家開開心心彼此好感動！

時間:1-2小時
食材
鮑魚 20個
油 適量
鹽 適量
花膠 適量
香菇 適量
大蝦 適量
燒肉 適量
豬肘 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備鮑魚。
  • 步驟 2/21
    鮑魚用雞架骨，雞爪，燒豬骨一起熬製入味。
  • 步驟 3/21
    經過長時間熬煮，鮑魚軟滑可口。
  • 步驟 4/21
    花菇。
  • 步驟 5/21
    海參
  • 步驟 6/21
    花膠
  • 步驟 7/21
    蘿蔔
  • 步驟 8/21
    腐竹
  • 步驟 9/21
    豬肘子
  • 步驟 10/21
    將腐竹，蘿蔔，花菇，花膠等食材加入調料燒好，然後底層放入腐竹和冬筍。
  • 步驟 11/21
    再放入蘿蔔。
  • 步驟 12/21
    再放入香菇
  • 步驟 13/21
    接著放入花膠
  • 步驟 14/21
    鋪上燒肉
  • 步驟 15/21
    滷水鴨腳鴨翅
  • 步驟 16/21
    鋪上豆苗中間放入滷好的豬肘子
  • 步驟 17/21
    圍上髮菜
  • 步驟 18/21
    在豬肘子周圍擺上：瑤柱，燒肉，花膠，海參，花菇。
  • 步驟 19/21
    最後再鋪上大蝦
  • 步驟 20/21
    關鍵的鮑魚鋪上第一層
  • 步驟 21/21
    撒些香菜點綴，如此高大上的盤菜就做好了，做這款菜用心用時間，從開始泡浸鮑魚，花膠，海參歷時七天，然後再煮各個食材也花不少時間。為了感謝朋友們對我的厚愛，我真是用心用情做好了這款大菜。
小貼士

泡浸鮑魚要每天換水，

泡浸海參的器皿不能粘油，也需要每天換水

釋出於 2024-06-24
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