1.排骨買來後清洗乾淨，不到飯點做飯的可先把排骨放在清水盆裡浸泡一會，中間可換兩次水，以便泡出血水；2.蔥薑蒜切片，幾個幹辣椒切段（不吃辣的可不加）3.鍋燒熱倒入油下排骨翻炒至顏色變淡，然後加入蔥薑蒜、幹辣椒、八角翻炒片刻；4.鍋中倒入適量老抽（上色）和味極鮮（增鮮）翻炒均勻；我喜歡顏色稍微深點的，看著就下飯，嘿嘿～5.鍋中倒入適量清水，喜歡帶湯的就多倒點，開鍋後轉小火燉半小時以上，以肉肉的軟爛程度為標準，別忘記蓋鍋蓋哈；6.這時候準備大白菜，喜歡吃多少放多少，以夠吃為準，將白菜葉切小段備用；7.燉到排骨已經比較好咬的狀態時，加入適量鹽炒勻，接著放入大白菜翻炒均勻，蓋蓋繼續燉十幾分鍾大白菜軟爛即可，出鍋時可撒點香菜！