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醉魚
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東方若白-

青魚是淡水魚中肉質細膩鮮嫩的一種，以前經濟不發達的時候，每次過年家裡就會用一條青魚烹飪出好幾種菜餚，風乾的鹹魚是其中的一道冷盆菜，我用醉滷替鹽做出的風乾醉魚，無論的口感還是美味度都要比風乾鹹魚好多了。

時間:10-30分鐘
食材
青魚 500g
鹽 適量
高度白酒 適量
生薑 適量
小蔥 適量
料酒 適量
醉滷 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選用青魚肚，洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/10
    用高度白酒抹均勻
  • 步驟 3/10
    把醉滷倒入
  • 步驟 4/10
    差不多能淹沒食材即可，冬天就放在陰涼處醃製24小時
  • 步驟 5/10
    之後撈起，掛在陰涼通風處吹乾2至3天即可
  • 步驟 6/10
    準備小蔥段和薑片
  • 步驟 7/10
    把蔥段和薑片加入盆底
  • 步驟 8/10
    晾乾的魚塊用溫水洗淨加入盆中再加入蔥段，薑片和料酒
  • 步驟 9/10
    放入鍋中隔水蒸15分鐘即可
  • 步驟 10/10
    之後待微涼切成條狀上桌，很鮮香的。
小貼士

1.先把用白酒抹上魚塊能起到殺菌 去腥作用。

2，醉滷很鹹，醃製時候不要加任何調料。

釋出於 2024-06-09
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