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醉魚乾
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醉魚是南方的一種做法，味道很獨特，用酒入菜真的是中餐的一種很神奇的做法，在一盤菜裡，那種屬於酒的醇香和食材本身的味道相得益彰，又各自出彩。

食材
草魚 一條
白酒 一杯
白糖 三勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買一條三斤左右的草魚，做醉魚一定要活魚，這個很重要。
  • 步驟 2/7
    魚去頭，去鱗，沿著中間的大骨切成兩片，表面抹上鹽，放在陰涼處醃12個小時以上。
  • 步驟 3/7
    醃好的魚用水沖洗乾淨，然後掛在陰涼通風的地方晾一天到兩天時間，晾到肉質緊實為好。
  • 步驟 4/7
    晾好的魚，撒上白酒、糖。
  • 步驟 5/7
    裝在保鮮盒裡，放進冰箱冷藏室，隔夜。
  • 步驟 6/7
    取出，切塊。上蒸鍋大火蒸五分鐘。
  • 步驟 7/7
    也可以蒸好之後再放涼吃。醉魚乾涼著更好吃。
小貼士

醉魚乾是個靠時間出味道的菜，不要著急，一步一步慢慢來，味道自然會醇香無比。

釋出於 2018-09-04
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