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炒臘魚乾
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醉酒夢紅顏通邊

年前,媽的好姐妹從中山帶回來好多魚乾,都是生的鱸魚洗殺乾淨,風乾而成的.

現在下春雨,綠色蔬菜什麼的,都比較貴,肉,天天吃,也沒胃口的.

在冰箱拿出兩條魚乾,薑絲爆炒再蒸五分鐘,挺下飯的.

鱸魚,魚刺不怎麼多,可以用筷子挑撿一下,給寶子吃,也愛吃.

時間:10分鐘內
食材
鱸魚乾 兩條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
味精 適量
拌飯醬 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一般這臘魚乾的魚頭我都是不要的,沒什麼肉. 把魚洗乾淨,切成小塊塊.
  • 步驟 2/9
    姜刨去皮,切成細長的絲.
  • 步驟 3/9
    起油鍋. 爆香薑絲.
  • 步驟 4/9
    把魚塊倒進去. 中火,翻炒. 防止燒焦.
  • 步驟 5/9
    弄上一小勺拌飯醬. 有點辣味,比較下飯.
  • 步驟 6/9
    弄點蠔油,上上色.
  • 步驟 7/9
    因為這魚在風乾的時候沒有放鹽. 現在炒,稍微放上一小勺.
  • 步驟 8/9
    灑點味精. 中火,翻炒. 把油去掉,裝盤,上鍋隔水蒸十分鐘即可.
  • 步驟 9/9
    把油去掉,裝盤,上鍋隔水蒸十分鐘即可.
小貼士

炒的時候,中火,慢炒.

炒好後,蒸一下,沒有那麼熱氣.

釋出於 2024-05-08
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