喜歡快菜的清爽,不喜歡快菜見生不見熟,一盆菜炒熟後變一小盤,而且湯水很多。這次買回快菜用白灼的方法加工,既保留了快菜原汁原味的清爽,也避免了炒快菜出許多湯的弊端。
淡油鹽水焯快菜,可以給快菜入些底味,也可以減少營養流失。
乾紅尖椒浸泡後炸時不容易炸焦。
料汁依據個人口味調製。