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茄汁青花魚和風意麵
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翟晨四駒傷

每次做菜都是靈機一動，這次正好看見冰箱裡已經買了好幾天的青花魚，這麼久用來蒸肯定也不新鮮了索性拿來做意麵說不定好吃呢，結果的確好吃！

食材
意麵 兩人份
番茄罐頭 一個
茄汁 適量
青花魚 半條
金針菇 隨意
滑子菇 隨意
鹽 適量
糖 適量
味精 適量
紅酒 兩勺
蔥 碎切
現磨黑胡椒 適量
澱粉 適量
牛奶 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料如圖
  • 步驟 2/7
    青花魚切成一口大小，然後加鹽、現磨黑胡椒和澱粉拌勻，鹽不宜太多。完成後放冰箱醃二十分鐘。
  • 步驟 3/7
    青花魚處理好後開始煮意麵意麵煮至八成熟，就是咬起來口感稍帶硬就行了，然後用冷水猛衝！有條件用冰水更好
  • 步驟 4/7
    處理金針菇滑子菇和蔥段，滑子菇掰成一個一個，金針菇切段，蔥切蔥花待用。
  • 步驟 5/7
    融化黃油（這裡我沒用黃油用的家裡多出來的豬油，普通油也可以）拿出醃好的青花魚下鍋煎，煎至兩面帶金黃即可，千萬別煎老了！煎好後盛出來備用
  • 步驟 6/7
    用煎魚剩下的油爆炒雙菇，等到炒出水就可以放番茄罐頭了，根據個人喜好放就行，我這裡用了半罐，炒的時候邊炒邊壓湯汁會更多。稍微翻炒一下加番茄醬增加色澤，嘗一下如果覺得有點酸可以加糖，倒入牛奶增加奶香。茄汁部分完成後倒入剛剛煎好的青花魚，讓青花魚裹上茄汁即可。
  • 步驟 7/7
    最後倒入意麵裹上湯汁，加一點點紅酒增加風味，收汁後再最後調味撒上蔥花。美味的茄汁青花魚意麵就完成啦！
小貼士

可以用新鮮番茄代替番茄罐頭，如果買來的番茄番茄味不是很重可以加入茄汁，同理其實番茄炒蛋也是這樣w

牛奶是為了增加奶香，不喜歡可以不加

紅酒同理，不喜歡可以不加

收汁的時候千萬不能開大火很容易把意麵燒乾，時刻注意湯汁的量

為啥材料的圖沒法傳！！

釋出於 2018-11-26
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