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三珍湯
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莊祭日危哀

買來的雞胸肉做咖哩雞丁，剔除下的骨頭正要扔掉，忽然覺得這樣扔掉是不是太可惜了。再說雞肉本來就是鮮美之物，這骨頭做出的雞湯肯定比那不純正的雞精來的味美吧。再說，那天正要做一道湯，那就拿雞骨頭熬的湯做高湯啊！

食材
老南瓜 適量
海參 （冷凍）
剩雞骨頭 適量
滑子菇 適量
蟹味菇 適量
鹽 （或者白糖）
料酒 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    海參用清水泡軟後再清洗乾淨
  • 步驟 2/13
    切成薄片
  • 步驟 3/13
    老南瓜上鍋蒸15分鐘就去皮碾成泥
  • 步驟 4/13
    雞骨頭切成小塊
  • 步驟 5/13
    冷水（根據家裡人的數量確定）下鍋煮開後去浮沫
  • 步驟 6/13
    加一點料酒小火煮30分鐘，30分鐘後過濾去掉骨頭
  • 步驟 7/13
    加入海參片，繼續小火煮5分鐘
  • 步驟 8/13
    清洗滑子菇和蟹味菇
  • 步驟 9/13
    在湯中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分鐘左右
  • 步驟 10/13
    南瓜過篩後加入湯中
  • 步驟 11/13
    不斷攪拌
  • 步驟 12/13
    煮開後加一點鹽調味
  • 步驟 13/13
    最後大火，用生粉兌水勾薄芡淋點香油就可以出鍋了
小貼士

1.冷凍的海參其實是半成品了，已經煮過了，所以買來只要用清水泡軟煮一會就可以了，不用長時間烹飪防止營養流失；

2.如果嫌麻煩，南瓜不過篩也沒有關係的，南瓜不用放很多，只是上色；

3.最後的勾芡可以讓湯汁更加濃稠；

4.如果喜歡吃很甜的，南瓜可以多放，最後的鹽改為白糖，香油就不用放了。

釋出於 2019-03-07
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