jxcaipu logo
八珍湯
23.5萬 熱度 194 收藏
帥呆scarcity

八珍湯，古代中藥湯劑，八珍湯，從名字即可看出有8種藥材，一般使用當歸、川芎、白芍藥、熟地黃、人參、白朮、茯苓、炙甘草製成，有補氣之功效。不過，可以根據各人的體質，達到需求的功效適當的調整藥材的種類。我沒用到茯苓、白朮、換成了黨參和北芪，熟地改成了生地。

時間:1-2小時
食材
烏雞 500g
川穹 3g
白芷 3g
北芪 10g
黨參 10g
甘草 5g
生地 5g
人參 10g
當歸 8g
紅棗 適量
桂圓 適量
薑片 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烏雞洗乾淨、各種藥材、薑片、紅棗、桂圓
  • 步驟 2/8
    藥材洗乾淨備用
  • 步驟 3/8
    烏雞剁成大塊、紅棗去核
  • 步驟 4/8
    鍋里加入水，烏雞冷水下鍋焯水
  • 步驟 5/8
    焯水後撈起用冷水沖洗浮沫
  • 步驟 6/8
    鍋裡放入烏雞、薑片、水，再加入藥材
  • 步驟 7/8
    大火煮開後，轉小火2個小時
  • 步驟 8/8
    兩個小時後下一點鹽調味即可
小貼士

1、八珍湯可根據各人體質和需要滋補的效果調整藥材

2、烏雞冷水下鍋焯水，因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色

3、川穹和白芷不要放多，一點就夠，所有的藥材也不要放太多，否則整個湯就會變苦

4、燉湯的紅棗要去核，帶核燉湯的紅棗比較燥熱

釋出於 2020-03-20
223
相關菜譜
寫評論