大多數砂鍋來說只適合放半隻雞的容量，而且半隻雞做一鍋湯足夠了，剩下的可以拿去做小炒雞或者燉，當然你直接只買半隻雞也可以。我是新鮮買的雞讓商販宰殺好，回家後洗乾淨直接入砂鍋，放水到最高水位線。把兩隻雞爪也放進去哦，因為雞爪不易炒熟而且也沒什麼肉，但是煲湯可以增加膠質且能軟爛。鍋裡放入薑片，兩瓶蓋料酒，大火煮開。我本來是想把雞肉先飛水，但又覺得飛水後好像流失了什麼，所以決定直接煮開後撇去浮沫。開大火開始煮後我就轉身洗蘑菇去了，因為蘑菇泥沙比較多，我又想一次性洗完，所以沒去管鍋裡的雞湯，等到蘑菇洗完，大概5-10分鐘後，我轉過身準備去撇浮沫時卻驚訝地發現湯很乾淨清爽，除了鍋沿有一點浮沫印記外，湯裡竟然幾乎沒有一點浮沫。我想要麼就是雞的原因，要麼就是保持大火煮開十分鐘左右就會沒有浮沫。

大火煮開後開中小火煮，蓋上鍋蓋，如果湯太多會噗鍋就讓蓋子留一點縫隙，煮一小時左右

這是姬松茸，又叫赤松茸。準備好松茸，去底部的泥沙和根，用刀輕輕刮乾淨表面的髒東西，用小小的流水輕輕把蘑菇蓋洗乾淨

洗好後的蘑菇怕氧化可以先放入冰箱冷藏，在雞湯煮了一小時後再放入湯中

一小時後松茸可以切片放入

放入後湯的溫度會下降，不沸騰了，那可以再開大火煮開一下，然後繼續中小火煮

大概兩個小時後湯就好了。起鍋前5-10分鐘加入洗乾淨的枸杞。起鍋前調鹽。我本來想放蔥結（為了好看），但又怕蔥會破壞湯的鮮味，想到飯店和小時候爸媽煲湯好像都沒放過蔥，所以最後還是捨棄了，喜歡的可以試試

黃澄澄的雞湯就做好啦！圖片沒有任何調色處理哦，因為怕影響大家對成品的虛幻想象，所以沒有美化