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乾鍋白玉菇
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妄熙遲

出門逛街在飯店吃的一道菜，白玉菇脆脆的，辣辣的，十分下飯。回家做了兩次成功，跟酒店裡吃的一個味道。超好吃！！

食材
白玉菇 500克
蝦仁 5只
小蔥 3根
花椒 少許
小米辣 3個
蔥薑蒜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.白玉菇把根部去掉，洗淨控幹水分待用。2.蝦仁側切把蝦線挑出，備用。3.小蔥三根切成小段，小米辣切碎，蔥薑蒜切片。
  • 步驟 2/4
    4.鍋內燒熱油，比炒菜多的油。油熱後把白玉菇過油。5.白玉菇炸到金黃色撈出，再熱油（要很熱很熱），把白玉菇復炸一次，炸到白玉菇表面皺起來金黃色就可以了撈出控油備用。
  • 步驟 3/4
    6.鍋內放一點點油，放入花椒炸香，撈出。7.放蔥薑蒜爆鍋。姜蒜先放炒到金黃色就可以。8.放入蝦仁炒，炒到蝦仁捲起來就可以，放入料酒翻炒。
  • 步驟 4/4
    9.放入控好油的白玉菇，放一勺味極鮮，半勺老抽上色，一勺蠔油。10.剩下的配菜小蔥，小米辣放入鍋內翻炒一會兒就可以出鍋了～
小貼士

Ps：全程大火翻炒，動作一定要快。不要加水不要加水，加水就不是乾鍋了～

釋出於 2018-12-03
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