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白玉菇蒸海米
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滅絕師太plastic

白玉菇的營養豐富，是一種低脂肪、低熱量、高蛋白質的食用菇。白玉菇含有多糖體、蛋白質與多達18種的氨基酸，並含有豐富的礦物質，如鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂以及硒等。

【白玉菇蒸海米】口感滑爽，鮮味兒十足，開胃增食。食慾不振時食之，胃口定會大開哦！誰吃誰都知道哈！

食材
白玉菇 250克
泡發好的海米 50克（幹海米的量）
白糖 適量
雞精 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
鹽 適量
小米椒 3顆
姜 1塊
獨頭蒜（瓣蒜兩3~4瓣都可） 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材大集合。料酒和蒜都忘拍了。（近段做事總是丟三落四的）海米要提前一天泡發，中途要勤換水泡至海米無鹽味了，挑掉沙線清洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/14
    補一張切好的蒜粒、米椒和薑絲。
  • 步驟 3/14
    玉菇去除老根泡洗乾淨切段，擠幹水份。（不要擠成乾柴了）
  • 步驟 4/14
    玉菇切段的下半截撕成粗絲（易入味），平鋪再碗底。
  • 步驟 5/14
    把玉菇上半截圍著碗邊依次擺開，這樣漂亮些。
  • 步驟 6/14
    準備一個碗，調料汁看圖6、7、8步驟：小半羹勺鹽（大該1/3勺）、半勺糖。
  • 步驟 7/14
    一平勺雞精，兩勺生抽。
  • 步驟 8/14
    半勺蠔油，八勺清水，料酒一勺攪勻備用。（此時沒拍照，片片沒地放了）
  • 步驟 9/14
    熱鍋涼油（平時炒菜用油量）放薑絲炸姜油，炸至薑絲微黃關火撈起丟棄。注意不要炸糊了哈！
  • 步驟 10/14
    用油溫輕爆蒜粒和米椒粒有香味時開火。
  • 步驟 11/14
    倒入料汁和泡發好的海米，燒開後煮2分鐘關火。
  • 步驟 12/14
    燒好的料汁澆入碗中。
  • 步驟 13/14
    碗麵覆蓋保鮮膜冷水入鍋蓋蓋大火蒸，水開轉中大火蒸至18分鐘即可享用美味兒了。
  • 步驟 14/14
    出場，品不一樣美味兒。（剩餘的湯用來泡飯或煮上一小撮掛麵，再放些蔥花真是鮮鮮噠）
小貼士

1.不喜歡辣的親，可以忽略小米椒，多加蒜就可以啦！

2.食材增加，佐料相應增加。

釋出於 2018-08-07
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