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牛肝菌油潑米粉
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廁所裡的雨丹
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食材
牛肝菌（乾貨） 隨意，一小把
幹米粉 一兩乾粉
鐵鳥姜蔥醬油 兩勺
橄欖油 適量
香蔥、香菜 少許
雞蛋 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    提前一晚將幹米粉用冷水泡發，不要用熱水哦！冷水泡發出來的米粉會比較細，要是熱水泡發的，米粉會比較粗.
  • 步驟 2/10
    提前15分鐘用水沖洗並泡發牛肝菌，切了片的牛肝菌很容易泡發的，不用擔心泡不開，泡發的水留著！呵呵，你懂的
  • 步驟 3/10
    小鍋燒水，水沸騰後將牛肝菌迅速焯水30秒，目的為了去除細小泥沙，再次控幹備用
  • 步驟 4/10
    重新取水，放雞蛋，煮沸後，放入泡發乾粉，40秒左右，只要看到米粉變軟即可，撈起過涼白開，控幹，拌入適量橄欖油，防止米粉君粘成一坨！
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，橄欖油哦！看到冒小泡泡，放入控乾的牛肝菌，小火煎
  • 步驟 6/10
    趁這個時間，處理香蔥香菜；雞蛋對半切開
  • 步驟 7/10
    看到這樣就O了
  • 步驟 8/10
    把煎好的牛肝菌連油一起拌入米線，淋上醬油再拌一拌
  • 步驟 9/10
    剛才泡發牛肝菌的水，取適量，燒開後加入鹽、香蔥
  • 步驟 10/10
    好吃到內牛滿面
小貼士

雞蛋有點煮老了，煮成糖心蛋就更好了

釋出於 2018-12-23
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