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炒新鮮猴頭菇
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夜思insight

門口小菜店簡直逆天，連新鮮的猴頭菇都有……買完了發現居然找不到菜譜，基本上都是乾貨。自己上網研究了一下，做出來還不錯（跟平菇味道有點像，略微好吃一點。話說回來，山珍海味如果不靠高湯，本來都沒什麼味道，人家看重的是營養價值）

食材
猴頭菇 3個
肥五花肉末 100g
蒜苗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    猴頭菇去掉雜質，水衝一下，用淡鹽水泡半小時（據說是去蟲，像楊梅一樣，不過我泡完了也沒看見蟲，就當是心理安慰吧……）
  • 步驟 2/3
    泡完了切成片，焯水（據說是為了去苦味，不過也有人說新鮮的不苦。下次誰有興趣試了告訴我一聲）。撈出瀝乾。
  • 步驟 3/3
    五花肉末下鍋，煸至出油；下蒜苗炒至斷生；加入猴頭菇翻炒，加鹽，炒幾分鐘就可以出鍋了。
小貼士

除了要泡水和焯水，跟平常炒蘑菇沒什麼區別。

釋出於 2018-09-25
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