油燜花菇是花菇其中一個做法。

花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，

菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。

好的花菇肉很厚卻不軟榻，口感好有嚼勁。

肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。

它含有豐富的蛋白質和氨基酸鈣、

鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。

氨基酸含量極高。

據分析測定，

其含水量為普通香菇的二分之一，

氨基酸的含量高出3~4倍，

口感極佳，而且它滋味鮮美，

是烹調的好材料。