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花菇瑤柱木瓜煲伊比利亞黑豬小排（黯然銷魂湯）
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什犯罕陡實

趙阿姨那裡買來的花菇立刻就煲上了，美味得很！真正的山珍海/野味湯，鮮得掉眉毛！花菇有鮑魚的口感，大家搶著才能吃到一個哈哈！

食材
伊比利亞黑豬小排 500g
木瓜 半個
瑤柱 2個
花菇 4個
陳皮 1塊
蔥 適量
姜 適量
金字火腿高湯 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    花菇和陳皮用水泡發，瑤柱用黃酒泡發。泡花菇陳皮的水不要倒掉。
  • 步驟 2/3
    伊比利亞黑豬小排涼水煮開後，用溫水洗淨，放入鑄鐵鍋裡。加入蔥段、薑片、切塊的木瓜和瑤柱。泡陳皮和花菇的水撇去上面的灰，一起倒入鍋中。一次性加足水，開始煲，燒開後轉最小火，煲2小時。
  • 步驟 3/3
    出鍋前10分鐘，加入火腿高湯調味，都不需要鹽也不需要糖的原汁原味好湯！花菇有鮑魚的口感，尤其好吃！
小貼士

“趙阿姨的木耳菌”的花菇太棒了，一碗湯放在桌上，比我點的Diptyque的蠟燭都要香，簡直了！這碗湯香到讓香薰蠟燭都黯然失色，決定更名為“黯然銷魂湯”哈哈！

釋出於 2018-06-05
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