jxcaipu logo
蟹味菇燜豆腐
8萬 熱度 20 收藏
vocabulary豆漿

美味在於嘗試，即興～

食材
蟹味菇 半斤
日本豆腐 三支
生抽 少量
鹽 少量
蔥段 數根
蒜蓉 少量
蠔油 少量
花生油 少量
五花腩（瘦肉） 二兩
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蟹味菇切掉根部，洗淨晾乾水分待用豆腐切塊剁好蒜蓉切好蔥段豬肉切小粒
  • 步驟 2/5
    鍋燒乾水放油豆腐下鍋撒些少鹽，一丁點，1g左右，兩面煎微黃然後裝起來備用
  • 步驟 3/5
    鍋裡留油放蒜蓉和白色蔥頭部分爆香然後放豬肉【放些少鹽（約2g）炒肉】翻炒一分鐘左右再放菇，翻炒大概炒兩到三分鐘
  • 步驟 4/5
    把預先煎好的豆腐倒進去放上少許生抽，蠔油蓋好蓋子，再燒一分鐘由於菇水分比較足所以這時候無須再撒清水1m後揭開蓋子用鏟子把所有東西輕輕翻一下撒上蔥段蓋上鍋蓋再煮一到兩分鐘
  • 步驟 5/5
    開蓋，觀察收汁情況試下湯汁是否夠味根據自己口味再新增些鹽然後裝盤，上菜啦味道非常鮮美～
小貼士

????蓋鍋蓋煮的時候調中火。

????煎豆腐和炒肉放的鹽適當少一點，因為裝碟前嘗一下，淡了還可以加，避免一下子放太多過鹹就挽救不了了，眾人口味不同，以自己口味來調即可。

????選蟹味菇口感會比金針菇好很多，金針菇韌性大，蟹味菇相對吃起來比較脆。

釋出於 2018-07-31
200
相關菜譜
寫評論