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魚香蟹味菇
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EDC的小迷弟阿

蟹菇是菌類的一種，顏色很像香菇，形狀和金針菇有幾分相似，口感順滑，營養也非常豐富，可以各種做法，煎炒，清炒，火鍋，湯類等都是可以的，這種做法做出來很好吃，方法也比較簡單，鮮香美味，超級下飯。

食材
蟹味菇 350克
梅條肉 150克
胡蘿蔔 80克
菜椒（中椒） 一個
郫縣豆瓣醬 20克+10克
鹽 2克
澱粉 7克
水 30ml
白糖 2湯匙
醋 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買的這樣的梅條肉。
  • 步驟 2/14
    梅條肉順著紋路切絲。
  • 步驟 3/14
    把切好的梅條肉加少量水充分吸收後，加1克鹽、幾粒糖、胡椒粉、2克澱粉，抓勻，最後滴幾滴油，抓勻，滴油可以防肉絲粘連，醃10分鐘。
  • 步驟 4/14
    蟹味菇切小段，鍋中放水加1克鹽把蟹味菇焯水。
  • 步驟 5/14
    胡蘿蔔、青椒切絲，備用。
  • 步驟 6/14
    豆瓣醬20克、白糖2湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、澱粉5克、水30毫升放入小碗中攪拌均勻，備用。
  • 步驟 7/14
    熱鍋涼油，翻炒肉絲，變色後，出鍋，備用。
  • 步驟 8/14
    熱鍋，少油，炒軟胡蘿蔔絲。
  • 步驟 9/14
    放入蟹味菇，均勻翻炒。
  • 步驟 10/14
    放入10克豆瓣醬，均勻翻炒。
  • 步驟 11/14
    放入事先調好的湯汁，翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    倒入肉絲，翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    放入中椒，翻炒均勻。
  • 步驟 14/14
    出鍋，開動！
釋出於 2018-10-23
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