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黑椒香酥蟹味菇
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迷路

這次買的蟹味菇比較幼嫩，小小的，炒著吃挺好吃，不過比較多總是一種口味有點乏味這次我就炸著吃了，連我老婆婆都說我炸的蘑菇比飯店的都好吃。這種小蟹味菇炸完了還真有點像炸小海鮮呢不一定非要買這麼小的，大一點的同樣好吃。

時間:10-30分鐘
食材
蟹味菇 300g
油 適量
鹽 2g
黑胡椒碎 一小勺
胡椒粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將菇清洗一下。
  • 步驟 2/10
    換清水煮開焯燙。
  • 步驟 3/10
    撈出過涼控水。
  • 步驟 4/10
    放入容器中。
  • 步驟 5/10
    加入鹽，現磨黑胡椒碎和胡椒粉，
  • 步驟 6/10
    鍋內放油燒至七成熱 。
  • 步驟 7/10
    將幹澱粉放入蘑菇抓勻。
  • 步驟 8/10
    分次下入鍋內炸至定型。
  • 步驟 9/10
    撈出控油，油加熱。
  • 步驟 10/10
    油溫升高有微煙出現後倒入蘑菇復炸片刻撈出控油食用。
小貼士

復炸時油溫要高才可以瞬間逼出蘑菇裡過多的油，而且能更酥脆。

炸東西時油儘量多一些，越少越吸油。

炸過的油可以用做涼拌菜。

釋出於 2019-10-31
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