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幹炸平菇
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刮潦諂紀騰

香炸平菇，金黃酥脆可口，自從有個吃貨達人的老婆，我的廚藝是蹭蹭見漲呀，得意呀，現在把方法呈上，共各位參考

食材
平菇 400
麵粉 100
澱粉 50
鹹鹽 少許
胡椒粉 少許
十三香 少許
雞蛋 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把平菇洗淨，把水分擠幹
  • 步驟 2/5
    把麵粉澱粉雞蛋鹽胡椒粉十三香放入盆裡，加入水打成糊糊
  • 步驟 3/5
    放平菇進去，讓平菇充分裹上漿糊
  • 步驟 4/5
    熱油，大概燒到70℃左右的樣子，有點想冒煙就行了，把火調中火，用筷子夾住一條條的把平菇放入油鍋，炸至微黃就撈出來，待全部炸完，在將全部炸一遍至金黃即可
  • 步驟 5/5
    出鍋，準本一份椒鹽，就可以粘著吃了，酥脆可口
小貼士

平菇水如果擠不乾淨，會蹦油，一定要小心。麵漿不要太稀了，稍微粘稠點這樣更容易讓平菇裹漿，平菇下鍋後可以適當的大點火，炸兩邊更脆，所以第一遍炸微黃就可以了，如果不想炸兩邊，第一遍就要炸到金黃也可以。

釋出於 2018-12-20
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