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幹炸平菇
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四葉草
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食材
平菇 適量
雞蛋 1個
麵粉 4:2
玉米澱粉 4:2
水 適量
鹽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將平菇焯水，瀝乾，備用
  • 步驟 2/3
    將麵粉和玉米澱粉按照4:2的比例均勻混合，放入一個雞蛋，加入適量的水，成粘稠狀。方便平菇均勻的包裹上面糊。
  • 步驟 3/3
    要油炸兩次，第一次油溫6 、7成熱，主要是為了把平菇炸熟併成型；第二次復炸，油溫要8、9成熟，主要是為了把第一次炸的多餘的油逼出來，也會更酥脆，口感更好。
小貼士

1.麵糊的黏稠度

2.油溫的把控

3.可以自己搭配一些椒鹽等佐料。

釋出於 2018-11-17
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