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萵苣炒平菇
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沽棺仁醫遊

我從小喜歡吃萵苣,可不知道怎麼回事,吃後總是要過敏。每次吃只能放湯裡,煮得發黃,爛爛的才能上口。拌萵苣絲,俺是從來不吃滴,雖然看著很清爽,但感覺那玩藝沒煮過,一定更易過敏。朋友們知道我對萵苣過敏,很是不解,都說這玩藝是不過敏的,我怎麼~~~?但我只知道從小吃生萵苣或炒萵苣,臉上會長癬。

一次在飯店看到萵苣炒平菇,樣子清新可人,下勇氣嚐了一下,那天居然沒什麼事。過後俺反思了一下,一是年齡大了,皮粗肉厚,那過敏源出來也不易。二是偶一為之,應該不會出事。三是現在不是春季,應該不會是長癬的季節。懷著這些僥倖心理,俺也在家開始吃不那麼黃的萵苣了。

自入秋貼膘以來,俺的胃口睡眠一直很好,體重遇風見長,以便抵抗寒風的摧殘。經過二次二個不同地點的復秤,確確實實都是三字朝上。有朋友建議俺在家買一個秤,每天稱一下體重。俺家有一個秤,但很久以前它就罷工了,可是俺一直留著作擺設。不是那誰說了,體重是給別人看的,吃是自己享受滴。俺非常同意這觀點,這減肥是口號必須要喊滴,但吃也是必須滴!

說是這樣說,但冬天大魚大肉多了,確實起膩,需要些清新的素食清清腸。俺上次初試的萵苣炒平菇就是一道好菜,那天剛上桌,我開始錯把平菇當成肉絲了,所以想以後用這菜騙騙家裡的肉食動物。而且平菇吃著口感肥嫩,價錢又便宜,在這CPI高漲的時候也可以多多地吃。

食材
萵苣 適量
平菇 適量
胡蘿蔔 適量
適量
黃酒 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    萵苣、胡蘿蔔去皮,切片
  • 步驟 2/6
    平菇入淡鹽水浸泡10分鐘,撕成小片
  • 步驟 3/6
    坐鍋熱油,放平菇炒,加鹽和黃酒,炒軟盛出備用
  • 步驟 4/6
    另起油鍋,放萵苣和胡蘿蔔稍炒,放少許鹽
  • 步驟 5/6
    把平菇放入鍋中
  • 步驟 6/6
    炒勻,放一點點糖出鍋。(糖很少,吃不出甜味為準)
小貼士

蘑菇都有鮮味,所以做這道菜不用放味精了,但放一點點糖,可以適當吊一下鮮,還可去除萵苣中的澀味。

釋出於 2018-06-27
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