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椒鹽平菇
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橘殃永昌

自己在飯館吃過 覺得很香，但是外面總歸不乾淨，於是自己動手做做看，沒想到成功了。我不知道外面的飯店有沒有加雞蛋的， 我自己加了雞蛋做的 有蛋香 外焦裡嫩。

因為這個菜吃多了會有點膩，所以我每次就做一點點，如果想吃兩人份的大家可以用料雙倍哈。

食材
平菇 二十朵
花椒 少許
鹽 少許
辣椒麵 少許
雞蛋 一個
生粉 六調羹（普通調羹）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先把雞蛋打碎，不停地攪拌，加入一點鹽，一點點，不然會太鹹，然後放五六調羹左右的生粉進去攪拌均勻。備用
  • 步驟 2/5
    將洗好的平菇撕成小朵的，把多餘水分壓幹，手壓就可以了，倒入調好的雞蛋生粉中，手抓混合在一起， 讓每一根平菇都裹上雞蛋生粉。
  • 步驟 3/5
    將花椒和少許鹽（一點點）放鍋內小火翻炒出香味，起鍋入小碟備用，如果沒有顆粒花椒，這步可以去掉。在最後油炸平菇的時候灑入花椒粉也是可以的
  • 步驟 4/5
    將鍋內倒油，油稍微多一點，然後放入醃製好的平菇。翻動平菇，到平菇兩面金黃的時候，灑入辣椒麵少許。即可出鍋
  • 步驟 5/5
    最後將之前的花椒灑入已經入盤的平菇上，完成了！ 很脆很嫩哦！
小貼士

大家注意控制火候，用文火。

釋出於 2018-11-02
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