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椒鹽平菇
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猿聞猿譴盤

正宗東北味兒，脆爽滿口，配包穀粥極佳

食材
平菇 500g
麵粉 150g
雞蛋 1個
澱粉 50g
花椒大料水 半碗
蔥末薑末 適量
五香粉 少許
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    平菇洗淨撕成條狀，放適量鹽抓勻，然後儘量把水分擠幹，將蔥末薑末放入拌勻入味待用
  • 步驟 2/6
    將麵粉、澱粉倒入盆中，加入雞蛋和花椒大料水攪拌成糊狀。
  • 步驟 3/6
    將備好的平菇倒入麵糊盆中，加入適量五香粉充分拌勻，使所有平菇都掛到麵漿。
  • 步驟 4/6
    入油鍋煎炸至平菇微黃撈出
  • 步驟 5/6
    二次油炸至焦黃狀撈出，根據個人口味加入適量椒鹽拌勻即可。
  • 步驟 6/6
    配包穀粥，正宗東北味
小貼士

1.儘量將平菇水分擠幹

2.花椒大料水製作，提前將一粒大料，20粒左右花椒加半碗水煮沸晾涼。

3.因為平菇用鹽抓醃過，且後面成品後要加入椒鹽，故麵糊製作時無需加鹽。

4.油鍋火不要大，中小火。

釋出於 2018-10-17
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