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蒜蓉蒸蟶子金針菇
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beam夢姑

搜了很多蟶子的做法，最後自己小作調整，烹飪出一盤非常美味的蟶子金針菇，兩個都是鮮美的食材，配合起來真的很棒！大家也可以試一下。

食材
蟶子 700克
金針菇 1把
蒜 1頭
小蔥 數根
小米椒 4個
生薑 4片
生抽 適量
蠔油 適量
醋 適量
料酒 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蟶子買回，用水養兩個小時，水裡加鹽和麻油，吐沙。
  • 步驟 2/7
    金針菇清洗好，切除根部，瀝乾水分。
  • 步驟 3/7
    準備蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蠔油，生抽，一點鹽拌勻，醋的話，可放可不放，看個人喜好哈。拌勻後可以嘗一下味道，可以稍微偏鹹一點，因為是要加入到食材裡去的，綜合後就口味正好了。
  • 步驟 4/7
    鍋里加水，放入薑片，和料酒，燒開後把蟶子倒入，看到陸續開啟殼了，就可以撈起來了，不需要等到水再次燒開。
  • 步驟 5/7
    將撈起後的蟶子脫殼，操作的時候記得要把那兩道黑邊一同扯掉，要不然會影響口感哈。
  • 步驟 6/7
    鍋中加水，待燒開；這時可以將金針菇擺入盤中墊底，鋪好後將蟶子肉擺放在金針菇上，擺放好後，將調好的蒜蓉醬均勻的灑在蟶子上面。水開後，將盤放入蒸架上，6-8分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    出鍋後，將蔥花撒上，另起鍋加熱油，油熱後，立即灑在蔥花上，一道鮮美的菜餚就可以上桌啦！
釋出於 2019-01-10
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