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涼拌爽脆木耳
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白月光-呀

天氣漸漸熱起來，涼拌菜又開始成為我家的主打啦！

清脆爽口的酸辣木耳，再來一碗白粥，舒服。。。

食材
黑木耳 20克
大蒜 2瓣
幹辣椒 1個
香菜 適量
花椒 少許
生抽 2勺
香醋 1勺
芝麻油 1勺
糖 少許
鹽 少許
熟白芝麻 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備製作材料。
  • 步驟 2/6
    木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。
  • 步驟 3/6
    大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
  • 步驟 4/6
    取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。
  • 步驟 5/6
    炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
  • 步驟 6/6
    將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
小貼士

木耳煮完過涼水，口感會更爽脆，不建議省略。

加了花椒的橄欖油燒熱後會有種特別的香氣，建議嘗試一下，如果不喜歡不放也行。

調味品量根據個人喜歡加減隨意。

釋出於 2018-11-17
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